Programma
Op beide dagen ontvangen wij u graag met een welkomstdrankje en hapje. In de Bagagehal en de AHOI-hal van Loods 6 staan alle deelnemers met een stand (ruim 50 in totaal). Een aantal van hen is producent. Zij komen rechtstreeks uit Italië met dagverse producten. Bij alle deelnemers kunt u de hele dag diverse producten proeven en desgewenst kopen. Naast delicatessen en wijnen zijn er reisorganisaties, koffie- en espressoapparatenleveranciers aanwezig, evenals (kook)boekhandels. Op zaterdag is er in de Kompaszaal van 16.00 - 18.00 Italiaanse live-muziek. Bij het Punto Bar kunt u de hele dag terecht voor een panino, tramezzino, foccaccia etc. Ook in de Kompaszaal kunt u tot rust komen met een koffie en een snack. Nicolaas Klei signeert op zondagmiddag tussen 15.00 - 17.00 uur zijn boeken. 's Avonds kunt u op reservering eten in de Kompaszaal (tel. 020-4199596).Zie voor toelichting hieronder in het programma.
In het onderstaande overzicht vindt u het programma voor de extra proeverijen en workshops waarvoor inschrijving is vereist via Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien. . De genoemde prijzen zijn een meerprijs op de entree van € 12,50.
De inschrijvingen voor de proeverijen zijn vanaf nu (vrijdag 5 maart 16.45) gesloten.
Laat dat geen belemmering zijn om Italia al Dente te bezoeken. De deelnemers in de Bagage- en AHOI-hal verwachten u!
_____________________________________________________________________________
Olijfolieproeverij - Elaion
In heldere taal met charmant Italiaans accent legt Antonio Laurora uit waarom de ene olijfolie wèl en de ander niet geschikt is om in te bakken. Of welke vergine het best te gebruiken is in een groene salade en welke beter past bij een visgerecht. Geur, kleur en smaak - het komt allemaal aan bod.
VOL!
Tijd: 1215 - 1315 | Eerste Verdieping - vergaderzaal | Max. aantal personen: 25 | Meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Sardinië en haar keuken - Gran Sardegna
Gran Sardegna, al jaren dè specialist in Sardijnse producten, presenteert bijzondere en vooral heerlijke producten in haar presentatie Sardinië en haar keuken. Honing, bottarga, mirto, abbamele en saba, onbekende (wilde) groentensoorten als kardoen, artisjokken met punten, wilde asperges, de regionale pasta fregola en malloreddus. U krijgt uitleg over deze producten, proeft ze (bijna) allemaal en leert hoe u ze kunt gebruiken.
VOL !
Tijd: 1215 - 1315 | Eerste Verdieping - Open ruimte | Max. aantal personen: 30 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Pastaworkshop - Pastificio Cicalò di Isili - Sardegna
De pastaworkshop wordt gegeven door de eigenaar van Pastificio Cicalò di Isili uit Sardinië die volgens eigen recept de meest fabuleuze gedroogde en gevulde pasta's maakt. Met een tolk erbij en wat gebarentaal - wat is er meer nodig dan dat - leert u van deze meester de kneepjes van het vak. Om een indruk te krijgen van zijn kunsten zie http://www.italia-al-dente.com/bestanden/sardegna.pdf.
VOL !
Tijd: 1230 - 1330 | Kompaszaal | Max. aantal personen: 15 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Statale 17 - Barbara Summa - lezing en kleine wijnproeverij
Barbara Summa beschrijft in haar laatste boek Statale 17 (Rijksweg 17) de recente ontwikkelingen van het door de aardbeving getroffen gebied in de Abruzzen, haar geboortestreek. In haar lezing voert zij u mee langs pittoreske dorpjes en majestueuze bergketens en toont het ware karakter van dit trotse bergvolk. Als rode draad door haar verhaal loopt de ontwikkeling van de Abruzzese keuken. Wat zijn de typische producten uit de Abruzzen, waar ligt hun oorsprong en hoe worden ze bereid. Als afsluiting zal Barbara Summa - naast kok en schrijfster ook sommelier - u enkele wijnen uit de regio laten proeven. Dit in samenwerking met de aanwezige importeurs De Wijnengel, Werkhoven Wijnen en Douwe Walinga.
Tijd: 1400 - 1500 | Eerste Verdieping - vergaderzaal | Max. aantal personen: 25 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Kaasproeverij - Gusto Tipico Italiano
Speciaal voor Italia al Dente uit Turijn overgekomen presenteert Gusto Tipico Italiano diverse kazen uit verschillende Italiaanse regio's. Laat u verrassen en leer over de diverse productieprocessen.
Nog 1 plaats
Tijd: 1400 - 1500 | Eerste Verdieping - Open Ruimte | Max. aantal personen: 30 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Wijnproeverij Hein Sas - m.m.v. 11 aanwezige wijnimporteurs
Tijdens de inmiddels vermaarde wijnproeverijen proeft u maar liefst 11 verschillende wijnen van de aanwezige importeurs in combinatie met Italiaanse vleeswaren en kazen. De deskundige toelichting van vinoloog en Italiaanse wijnkenner Hein Sas maakt deze proeverijen tot een leerzaam feest!
VOL !
Tijd: 1400 -1530 | Kookstudio SMAAK Amsterdam (ingang naast entree Loods 6) | Max. aantal personen: 30 | meerprijs: € 10,00
_____________________________________________________________________________
Proeverij Aceto Balsamico - Vino e Olio
Een bijzonder product dat in de Italiaanse keuken op tal van manieren wordt gebruikt. Door salades, over de kaas, in warme gerechten enzovoorts. Manlio Velli van Vino e Olio weet er alles van. U proeft en keurt, luistert en leert tijdens deze boeiende presentatie. In samenwerking met FunFoodFactory en Wine & Olive Life.
VOL!
Tijd: 1545 - 1645 | Eerste Verdieping - vergaderzaal | Max. aantal personen: 25 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Proeverij Parmigiano Reggiano - Caseificio Sociale Castellazzo
Voor de presentatie van deze Koning onder de kazen hebben wij opnieuw de Mastro Casaro (kaasmeester) uit het hart van het productiegebied - Reggio Emilia - gehaald en hem gevraagd nogmaals een workshop over Parmezaanse kaas te verzorgen. Tijdens de presentatie van de kazen van het Caseificio Sociale Castellazzo proeft u hoe een echte Parmigiano moet smaken en zult u versteld staan van de pittige en tegelijkertijd zachte smaken van deze kaas.
VOL!
Tijd: 1545 - 1645 | Eerste Verdieping - Open ruimte | Max. aantal personen: 30 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Luciano Maio & Orchestra
In vervolg op de presentatie van hun nieuwe CD op 5 maart in het Tropentheater in Amsterdam treedt Luciano Maio & Orchestra op tijdens Italia al Dente. Het vierkoppige Siciliaanse ensemble, onder leiding van de veelzijdige Luciano Maio, komt voort uit het internationaal bekende Taberna Mylaensis en speelt een mengsel van Siciliaanse folk, flamenco, tango, polka en Afrikaanse ritmes.
Tijd: 1600 - 1800 | Kompaszaal
_____________________________________________________________________________
Wijnproeverij Hein Sas - m.m.v. 11 aanwezige wijnimporteurs
Tijdens de inmiddels vermaarde wijnproeverijen proeft u maar liefst 11 verschillende wijnen van de aanwezige importeurs in combinatie met Italiaanse vleeswaren en kazen. De deskundige toelichting van vinoloog en Italiaanse wijnkenner Hein Sas maakt deze proeverijen tot een leerzaam feest!
VOL !
Tijd: 1630 - 1800 | Kookstudio SMAAK Amsterdam (ingang naast entree Loods 6) | Max. aantal personen: 30 | meerprijs: € 10,00
_____________________________________________________________________________
Bubbels! - Vini del Mondo
Prosecco, wie kent het inmiddels niet? Maar er is nog veel meer en vooral heel veel variëteit in bubbelend Italiaans. Vini del Mondo gaat dieper in op het aanbod van de zogeheten Spumanti - de mousserende wijnen. Waar vind je de lekkerste mousserende wijnen en wat is het verschil tussen een frizzante en een spumante? Wat betekent prosecco eigenlijk en hoe wordt een mousserende rosé gemaakt? Allemaal vragen waar Vini del Mondo u een antwoord op zal geven tijdens zijn proeverij.
VOL!
Tijd: 1715 - 1815 | Locatie: Eerste Verdieping - vergaderzaal | Max. aantal personen: 25 | meerprijs: € 7,50
_____________________________________________________________________________
Improvisatiekookworkshop - Kookstudio SMAAK Amsterdam
Onder leiding van ervaren koks maakt u een feestelijk Italiaans drie-gangen diner met authentieke ingrediënten van de deelnemers van Italia al Dente. In een informele setting leert u alles over smaakcombinaties en bereiding van de gerechten. De maaltijd wordt tenslotte aan lange tafels genuttigd in combinatie met passende Italiaanse wijnen en afgesloten met koffie en grappa.
VOL!
Tijd: 1900 - 2200 uur | Kookstudio SMAAK Amsterdam (ingang naast entree Loods 6) | prijs: € 55,00 inclusief entreekaartje Italia al dente à € 12,50
Inschrijven: www.wereldvansmaak.nl/webshop.
_____________________________________________________________________________
Ristorante La Cucina Italiana in de Kompaszaal
La Cucina Italiana - sinds 1929 hèt maandblad over de Italiaanse keuken - zorgt tijdens Italia al Dente samen met Marco Argante van Panna Cotta voor een cena tipica della cucina casalinga. Aan de hand van recepten uit La Cucina Italiana kookt Argante een feestelijke Italiaanse driegangenmaaltijd, bereid en geserveerd zoals bij de Italianen thuis. Informeel, ongedwongen en goed eten aan lange tafels, met water, wijn en brood. Wilt u deze feestelijke maaltijd niet missen? Reserveer dan op voorhand via de Kompaszaal:
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
of bel 020-4199596.
Menu:
Voorgerecht: Antipasti misti (Capocollo, Prosciutto, Testun al Barolo, Pecorino Sardo & Verdure Grigliate)
Hoofdgerecht: Penne con ragù di salsiccia
Nagerecht: Tiramisu
Tijd: 18.30 - | Kompaszaal | Prijs: € 26,50 op de dag zelf en € 24,50 op reservering bij de Kompaszaal:
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Zondag 7 maart
Olijfolieproeverij - Elaion
In heldere taal met charmant Italiaans accent legt Antonio Laurora uit waarom de ene olijfolie wèl en de ander niet geschikt is om in te bakken. Of welke vergine het best te gebruiken is in een groene salade en welke beter past bij een visgerecht. Geur, kleur en smaak. Het komt allemaal aan bod bij olijfolie-expert Antonio Laurora.
VOL!
Tijd: 1130 - 1230 | Eerste Verdieping - vergaderzaal | Max. aantal personen: 25 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Sardinië en haar keuken - Gran Sardegna
Gran Sardegna, al jaren dè specialist in Sardijnse producten, presenteert bijzondere en vooral heerlijke producten in haar presentatie Sardinië en haar keuken. Honing, bottarga, mirto, abbamele en saba, onbekende (wilde) groentensoorten als kardoen, artisjokken met punten, wilde asperges, de regionale pasta fregola en malloreddus. U krijgt uitleg over deze producten, proeft ze (bijna) allemaal en leert hoe u ze kunt gebruiken.
VOL!
Tijd: 1130 - 1230 | Eerste Verdieping - Open ruimte | Max. aantal personen: 30 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Pastaworkshop - Pastificio Cicalò di Isili - Sardegna
De pastaworkshop wordt gegeven door de eigenaar van Pastificio Cicalò di Isili uit Sardinië die volgens eigen recept de meest fabuleuze gedroogde en gevulde pasta's maakt. Met een tolk erbij en wat gebarentaal - wat is er meer nodig dan dat - leert u van deze meester de kneepjes van het vak. Om een indruk te krijgen van zijn kunsten zie http://www.italia-al-dente.com/bestanden/sardegna.pdf.
VOL !
Tijd: 1245 -1345 | Kompaszaal | Max. aantal personen: 15 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Bubbels! - Vini del Mondo
Prosecco, wie kent het inmiddels niet? Maar er is nog veel meer en vooral heel veel variëteit in bubbelend Italiaans. Vini del Mondo gaat dieper in op het aanbod van de zogeheten Spumanti - de mousserende wijnen. Waar vind je de lekkerste mousserende wijnen en wat is het verschil tussen een frizzante en een spumante? Wat betekent prosecco eigenlijk en hoe wordt een mousserende rosé gemaakt? Allemaal vragen waar Vini del Mondo u een antwoord op zal geven tijdens zijn proeverij.
VOL!
Tijd: 1315 - 1415 | Eerste Verdieping - Open Ruimte | Max. aantal personen: 30 | meerprijs: € 7,50
_____________________________________________________________________________
Kaasproeverij - Gusto Tipico Italiano
Speciaal voor Italia al Dente uit Turijn overgekomen presenteert Gusto Tipico Italiano diverse kazen uit verschillende Italiaanse regio's. Laat u verrassen en leer over de diverse productieprocessen.
VOL!
Tijd: 1315 -1415 | Eerste Verdieping - Vergaderzaal | Max. aantal personen: 25 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Wijnproeverij Hein Sas - m.m.v. 11 aanwezige wijnimporteurs
Tijdens de inmiddels vermaarde wijnproeverijen proeft u maar liefst 11 verschillende wijnen van de aanwezige importeurs in combinatie met Italiaanse vleeswaren en kazen. De deskundige toelichting van vinoloog en Italiaanse wijnkenner Hein Sas maakt deze proeverijen tot een leerzaam feest!
VOL!
Tijd: 1400 - 1530 | Kookstudio SMAAK Amsterdam (ingang naast entree Loods 6) | Max. aantal personen: 30 | meerprijs: € 10,00
_____________________________________________________________________________
Nicolaas Klei
Weer of geen weer, Nicolaas Klei komt op de fiets uit Amsterdam Zuid naar het Oostelijk Havengebied gereden om u bij de stands van Douwe Walinga en Il Commendatore van harte welkom te heten. Heeft u vragen over een bepaalde wijn, of wilt u gewoon weten wat Nicolaas ervan vindt? Vraag het hem gerust. De wijnschrijver, bekend van zijn omfietswijnen en talloze andere wijnboeken, deelt zijn visie op wijn graag met u.
Tijd: 1500 -1700 | Locatie: Bagagehal Loods 6 bij de stands van Il Commendatore en Douwe Walinga
_____________________________________________________________________________
Proeverij Campania - Vino e Olio
Uit Campania, die prachtige regio met Napels als hoofdstad, zijn talloze lekkernijen afkomstig. Denk alleen al eens aan de pizza, waarvan men zegt dat hij hier ontstaan is, of de mozzarella di bufala campana. Onder leiding van Vino e Olio komen diverse streekgeboden producten aan bod en leert u over het gebruik ervan.
VOL !
Tijd: 1500 - 1600 | Locatie: Eerste Verdieping - vergaderzaal | Max. aantal personen: 25 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Proeverij Parmigiano Reggiano - Caseificio Sociale Castellazzo
Voor de presentatie van deze Koning onder de kazen hebben wij opnieuw de Mastro Casaro (kaasmeester) uit het hart van het productiegebied - Reggio Emilia - gehaald en hem gevraagd nogmaals een workshop over Parmezaanse kaas te verzorgen. Tijdens de presentatie van de kazen van het Caseificio Sociale Castellazzo proeft u hoe een echte Parmigiano moet smaken en zult u versteld staan van de pittige en tegelijkertijd zachte smaken van deze kaas
VOL !
Tijd: 1500 -1600 | Eerste Verdieping - Open ruimte | Max. aantal personen: 30 | meerprijs: € 5,00
_____________________________________________________________________________
Wijnproeverij Hein Sas - m.m.v. 11 aanwezige wijnimporteurs
Tijdens de inmiddels vermaarde wijnproeverijen proeft u maar liefst 11 verschillende wijnen van de aanwezige importeurs in combinatie met Italiaanse vleeswaren en kazen. De deskundige toelichting van vinoloog en Italiaanse wijnkenner Hein Sas maakt deze proeverijen tot een leerzaam feest!
VOL !
Tijd: 1630 -1800 | Kookstudio SMAAK Amsterdam (ingang naast entree Loods 6) | Max. aantal personen: 30 | meerprijs: € 10,00
_____________________________________________________________________________
Improvisatiekookworkshop - Kookstudio SMAAK Amsterdam
Onder leiding van ervaren koks maakt u een feestelijk Italiaans drie-gangen diner met authentieke ingrediënten van de deelnemers van Italia al Dente. In een informele setting leert u alles over smaakcombinaties en bereiding van de gerechten. De maaltijd wordt tenslotte aan lange tafels genuttigd in combinatie met passende Italiaanse wijnen en afgesloten met koffie en grappa.
Tijd: 1900 - 2200 | Kookstudio SMAAK Amsterdam (ingang naast entree Loods 6) | Prijs: € 55,00 inclusief entreekaartje Italia al dente à € 12,50
Inschrijven: www.wereldvansmaak.nl/webshop.
_____________________________________________________________________________
Ristorante La Cucina Italiana in de Kompaszaal
La Cucina Italiana - sinds 1929 hèt maandblad over de Italiaanse keuken - zorgt tijdens Italia al Dente samen met Marco Argante van Panna Cotta voor een cena tipica della cucina casalinga. Aan de hand van recepten uit La Cucina Italiana kookt Argante een feestelijke Italiaanse driegangenmaaltijd, bereid en geserveerd zoals bij de Italianen thuis. Informeel, ongedwongen en goed eten aan lange tafels, met water, wijn en brood. Wilt u deze feestelijke maaltijd niet missen? Reserveer dan op voorhand via de Kompaszaal:
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
of bel 020-4199596.
Menu:
Voorgerecht: Antipasti misti (Capocollo, Prosciutto, Testun al Barolo, Pecorino Sardo & Verdure Grigliate)
Hoofdgerecht: Penne con ragù di salsiccia
Nagerecht: Tiramisu
Tijd: 18.30 - | Kompaszaal | Prijs: € 26,50 op de dag zelf en € 24,50 op reservering.
Inschrijven:
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
_____________________________________________________________________________
.
