italia al dente

  • Vergroot lettergrootte
  • Standaard lettergrootte
  • Verklein lettergrootte
E-mailadres Afdrukken PDF

 Recepten

 

Spaghetti ai gamberoni

Spaghetti met gamba’s, cherrytomaatjes en rucola. Een zomers recept voor de liefhebber van gamba’s.

Dit recept wordt je aangeboden door de Pastasite.nl.

---------------------------

 

Pasta Fresca al pomodoro e pesto

Verse pasta met pesto, cherrytomaatjes, rucola & pijnboompitjes . Een vers en gezond pasta recept.

Dit recept wordt je aangeboden door de Pastasite.nl.

---------------------------

 

Spaghetti ai Funghi

Paddenstoelenspaghetti met champignons en gemengde paddenstoelen, bacon en parmezaanse kaas. Mmmm....

Dit recept wordt je aangeboden door de Pastasite.nl.

---------------------------

Spaghetti con zucchine e aglio

Spaghetti met courgette, een vegetarisch pasta recept met knoflook en basilicum

Dit recept wordt je aangeboden door de Pastasite.nl.

---------------------------

 

Fettucine Tutto Mare

Een verrukkelijk pasta gerecht met diverse soorten vis zoals kabeljauw een blikje krab en een blikje zalm. Lekker gezond en snel….

Dit recept wordt je aangeboden door de Pastasite.nl.

---------------------------

 

Fettucine alle Acciughe

Fettucine met ansjovis-roomsaus. Een gerecht met de iets bittere en zoute smaak van ansjovis. Een makkelijk gerecht als je weinig tijd hebt om te koken.

Dit recept wordt je aangeboden door de Pastasite.nl.

---------------------------

 

Tagliatelle agli spinaci

Tagliatelle  met spinazie en magor. In dit recept zit Magor, ook bekend als Gormas, een zalige romige kaas die bestaat uit laagjes Gorgonzola en Mascarpone.

Dit recept wordt je aangeboden door de Pastasite.nl.

---------------------------

 

Tagliatelle ai funghi porcini

Een lekker recept van tagliatelle met oesterzwammen en saliesaus. Smakelijk met een salade van blaadjes spinazie, reepjes rosbief, geroosterde pijnboompitten, flinters oude kaas, stukjes vruchtvlees van een citroen en twee eetlepels olijfolie.

Dit recept wordt je aangeboden door de Pastasite.nl.

---------------------------

 

Timbalo di maccheroni

Macaroni-timbaaltje met tomaten-basilicumsaus. De macaroni gaat in ovenschaaltjes en wordt geserveerd met heerlijke saus en lamskoteletjes.

Dit recept wordt je aangeboden door de Pastasite.nl.

---------------------------

 

Uova con Acciughe

Ei met ansjovis. Dit is een heel eenvoudig antipasto gerechtje, maar heerlijk op een toastje. Een plakje ei met hierop een stukje ansjovis en peterselie.

Dit recept wordt je aangeboden door de Pastasite.nl.

---------------------------

 

Pollo alla Pizzaiola

Dit heerlijke kipgerecht is lekker met een pastagerecht of met gebakken aardappelen en sla. De kip wordt in de oven heel zacht en krijgt de verrukkelijke smaak van de pittige tomatensaus. Heel goed voor te bereiden en dus super gemakkelijk als je gasten krijgt.

Dit recept wordt je aangeboden door Smulweb

---------------------------

 

Pesce dal forno

Italiaanse vis met tomaten uit de oven. Een smakelijk gerecht, ook voor de "beginnende" vis-eter. Supersnel klaar, licht en heel gezond!

Heerlijk met gebakken aardappeltjes in schil, gekookte aardappeltjes en zelfs over pasta... Eventueel een frisse (rucola) salade erbij....

Dit recept wordt je aangeboden door Smulweb

---------------------------

 

Pollo al limone e basilico

Pasta met kip & citroen-basilicumsaus is makkelijk te maken en erg lekker. Een romige saus met een frisse smaak van basilicum en citroen.

Dit recept wordt je aangeboden door Smulweb

 

---------------------------

 

Fragole al balsamico

Aardbeien met zwarte peper. Beleef het overheerlijke aardbei-aroma in combinatie met peper , honing en balsamico-azijn ..... ! Als dessert na pizza of pastagerecht kan het geserveerd worden met fijngesnipperde pepermuntblaadjes erover.

Dit recept wordt je aangeboden door Smulweb

----------------------------------------------------

Risotto met padden-stoelen en hazelnoten

Risotto ai funghi e nocciole

Ingrediënten voor 6 personen
Bereidingstijd: ca. 35 min.
• 1,2 l groentebouillon • 480 g risottorijst (vialone nano, arborio) • 350 g vers eekhoorntjesbrood (3 stuks) • 80 g geroosterde hazelnoten • 1 sjalot • peterselie • laurier • droge witte wijn • hazelnotenolie • geraspte parmezaan • extravergine olijfolie • zout en peper

Borstel de paddenstoelen voorzichtig schoon of veeg ze af met een vochtige doek om aarderesten te verwijderen. Snijd ze vervolgens in blokjes. Doe 3/4 deel van de blokjes in een koekenpan met 2 el olie, een pluk fijngehakte peterselie, peper en zout. Bak ze 4-5 minuten op hoog vuur. Fruit in een braadpan in 3 el olijfolie de in partjes gesneden sjalot met de helft van de hazelnoten, grof gehakt, en 1 laurierblad. Roer er na 2-3 minuten de rijst door en rooster deze iets korter dan 1 minuut mee. Blus af met ½ glas witte wijn. Wacht tot de wijn is verdampt en voeg vervolgens een soeplepel warme bouillon toe. Voeg, onder voortdurend roeren, telkens nieuwe bouillon toe zodra de vorige is geabsorbeerd. Voeg na 12-13 minuten de voorgebakken paddenstoelen toe. Maak de risotto smeuïg door er 1 el hazelnotenolie en 2 el parmezaan door te roeren. Draai het vuur na 1 minuut uit. Hak de resterende paddenstoelen en hazelnoten fijn en klop ze in een kommetje met 1 el hazelnotenolie, een pluk peterselie en een snufje fijn zout tot een emulsie. Verdeel de dampende risotto over de borden en maak af met de emulsie. Dien op.

(bron: La Cucina Italiana)

 

----------------------------------------------------

Semifreddo van yoghurt met perziken

Semifreddo allo yogurt con pesche

Ingrediënten voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 30 min. + wachttijd
Voor de semifreddo: • 200 ml verse slagroom • 150 ml volle yoghurt • 40 g eiwit • 40 g fijne suiker • poedersuiker • vanillesuiker • munt
Voor de garnering: • 4 perziken (600 g) • 300 ml muskaatwijn • 50 g suiker

Semifreddo: Klop de slagroom stijf met 1 el poedersuiker. Klop het eiwit stijf met de fijne suiker. Meng de yoghurt met de slagroom, het stijfgeklopte eiwit en een mespunt vanillesuiker. Verdeel het mengsel over 4 glaasjes en zet het in de koelkast tot het moment van serveren.
Garnering: Snijd de perziken doormidden en kook ze ca. 5 minuten met de muskaatwijn en de suiker. Laat ze afkoelen in de siroop. Serveer de semifreddo met de in blokjes gesneden perziken en garneer met blaadjes munt.

(bron: La Cucina Italiana)

 

----------------------------------------------------

Venkel gesmoord in boter

Spicchi brasati al burro

Ingrediënten voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 30 min.
• 4 kleine venkelknollen • 60 g boter • geraspte parmezaan • 2 el fijngehakte kruiden (tijm, bieslook, peterselie) • zout

Maak de venkel schoon en snijd elke knol in 4 partjes. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelmatig vuur. Leg de venkelpartjes op een kant erin. Bestrooi ze met zout en doe een deksel op de pan. Smoor de venkelpartjes tot ze zacht en aan alle kanten bruin zijn (ca. 15 minuten). Bestrooi de venkel rijkelijk met parmezaan en de fijngehakte kruiden. Zet het vuur uit en laat het geheel ca. 5 minuten met het deksel op de pan staan. Serveer.
Tip: Als de venkel niet in 1 pan past, kunt u ook 2 pannen gebruiken. Gebruik eventueel meer boter voor een mooi bruin korstje om de venkel.

(bron: La Cucina Italiana)

 

----------------------------------------------------

Verse pasta met erwten en amandelen

Pasta fresca con piselli e mandorle

Ingrediënten voor 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
579 kcal, 16 g eiwitten, 24 g vetten, 80 g suikers per portie

• 400 g durum tarwebloem
• 120 g doperwten
• 4 el extravergine olijfolie
• 40 g amandelen
• 40 g primo sale*
• 2 gedroogde rode pepers
• kervel
• zout

Kneed de bloem met 200 ml water, een snufje zout en de zeer fijngehakte rode pepers (verwijder eventueel de zaadjes) tot een elastisch deeg. Laat het 30 minuten rusten. Rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm en snijd het in vierkanten van 4x4 cm. Duw de twee tegenover elkaar liggende hoeken tegen elkaar. Vouw nu de andere twee hoeken in tegen-overstelde richting tegen elkaar. Leg de pasta gespreid op een doek en laat hem 1 uur drogen. Blancheer de doperwten 6-8 minuten in kokend en gezouten water. Kook de pasta 4 minuten in kokend en gezouten water (kook ingevroren doperwten als u die gebruikt 4 minuten samen met de pasta mee). Hak de amandelen grof en rooster ze kort in een koekenpan. Voeg de afgegoten pasta en doperwten, de olie en een beetje kervel toe. Sauteer het geheel 1 minuut. Maak het af met geschaafde primo sale en serveer.
Opnieuw tarwe en groente in dit gerecht met bloem en doperwten. Het resultaat is een compleet en goed gebalanceerde maaltijd in één, mede dankzij het gebruik van amandelen (met hun vele minerale zouten en meervoudig onverzadigde vetten zijn het natuurlijke voedingssupplementen) en het gebruik van primo sale, die het eiwitgehalte op peil brengt. De rode peper en de extravergine olijfolie garanderen naast hun goede smaak een grote hoeveelheid antioxidanten.
*Primo sale is een licht gezouten jonge schapenkaas. Verkrijgbaar bij Italiaanse delicatessenwinkels.

(bron: La Cucina Italiana)

 

----------------------------------------------------

Siciliaanse cannoli

Cannoli siciliani

Ingrediënten voor 8 personen
Bereidingstijd: ca. 50 min.
Cannoli:
120 g bloem
35 ml marsala*
25 ml witte wijn
15 g suiker
15 g boter 
gemalen koffie
cacao
olie om te frituren
eiwit
zout
Vulling:
700 g (schapen)ricotta
350 g poedersuiker
100 g gekonfijte sinaasappelschil
100 g pure chocolade
sinaasappelbloesemwater (Turkse toko)
Materialen: cannoli-buisjes (2 cm Ø)
keukenpapier

Cannoli: Meng in een kom de bloem, 5 g cacao, 5 g gemalen koffie, de suiker, de zachte boter in stukjes, de marsala, de wijn en een snufje zout. Kneed de ingrediënten tot een deeg. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ca. 2 uur rusten.  
Rol het deeg uit (ca. 3 mm) en snijd 16 cirkels (9 cm Ø) uit het vel deeg. Rol de cirkels iets uit tot een ovaal. Rol elke ovaal om een buisje. Kwast de uiteinden daarbij in met eiwit en leg ze lichtjes over elkaar heen.
Frituur de cannoli 3-4 minuten in voldoende hete olie. Laat uitlekken op keukenpapier en verwijder de buisjes.
Vulling: Meng in een kom de ricotta met de poedersuiker, de in blokjes gesneden sinaasappelschil, de verbrokkelde chocolade en 2 el sinaasappelbloesemwater. Vul de afgekoelde cannoli met de vulling en serveer er 2 per persoon.
Tip: Cannoli-buisjes zijn verkrijgbaar bij gespecialiseerde kookwinkels. U kunt ook zelf buisjes maken door een metalen pijp of bijvoorbeeld een bezemsteel in stukken van ca. 15 cm lang te zagen.
*Marsala is zoete dessertwijn. Verkrijgbaar bij de slijterij.

(bron: La Cucina Italiana)



 

 

 
Banner
Banner
Banner
Banner

Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner